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厨房新概念炊具

时间: 2018-04-13 浏览: 814 次
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  锅,是中国老百姓最少不了的日常用品,提起锅,人们想的最多的是铁锅,其实,随着社会的发展,锅具也在进行变革改良,特别是当主妇们越来越重视厨房中的油烟危害的时候,新概念的锅具,以其摈弃传统锅具油烟大,耗油多,难清洗等“陋习”的优点,而越来越受到主妇们的青睐,这里,就向大家介绍一些新概念的锅具。

  锅底越来越厚

  锅具从种类上说分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅,以前常见的铁锅和铝锅就不多介绍了。

  先说说不锈钢锅,一般来说,这种锅具的特色是光泽度好,但是受热后很容易变色,聚热强但不均匀,所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅,这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀,从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味,并且这种材质的锅具有续热保温性,它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效,节省能源,热量不会很快散发浪费。

  合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢,分别有各自的特点。

  三层不锈钢:不锈钢+铝+不锈钢,加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题;

  五层不锈钢:不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢,这种锅体一般厚度在1.85-2.3毫米;

  七层不锈钢:不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢,加铁可以起到导磁作用,以便用于电磁炉。

  层数越多越厚,重量也越重,保温效果越好,锅热后用小火就可炒菜,好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大,连烧5分钟,不会变黄、变色,在新概念中的材质里,还有一个很大的特色是,很多锅具会采用进口高级太空科技专用的钛金属不粘涂层,超强不粘,容易清洗的同时还耐磨,在煮食的时候没有油烟,属于健康环保产品。

  设计越来越人性

  新型锅具在结构设计上,采用人性化的设计,方便使用,其主要特点如下:

  比如汤锅锅盖采用内嵌式,防止锅内水的溢出,双耳有嘴,方便倒汤;

  还有有专门设计的倾倒无滴漏锅边设计,卫生易清洁;

  锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计,或由凹型变为平底的锅底设计,大大增加受热面积,加速煮食进程;

  锅盖采用钢化玻璃,煮食看得见;

  有些锅盖还会采用内封闭式的,使锅盖与锅身紧密结合,保证在煮食的过程中营养不流失;

  手柄则采取科学设计,隔热防烫;

 

  内筐独特设计(筐底孔径大,侧壁孔劲小),使用过程中水花内翻,不会出现溢锅现象,特别适宜煮饺子、面条等食品,值得介绍的是,法格系列的各款汤锅是弧线半卷边设计,可以确保锅内液体倒出时不会四处流溢,保持汤锅外壁洁净。